菜品说明：此菜为东北乡土名菜

原料：带鱼、排骨、油菜心、香菇、冬笋各适量

调料：鸡精、绍酒、生抽、老抽、姜、葱、胡椒粉、干淀粉、八角、蒜、精盐、酱油、白糖、醋各适量

做法：1.将排骨切段焯水，加水、鸡精、绍酒、生抽、老抽、葱、姜、胡椒粉卤熟；水发香菇、冬笋分别切成小块。

      2.带鱼切成段，沾匀干淀粉，放入热油锅炸至两面金黄。

      3.锅留底油，放入蒜、八角煸香，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，烧熟后摆放盘中。

      4.油菜心焯水，码放盘内即可。

风味特点：味道浓香，色泽红亮。

养生指导：带鱼含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用；还含有对心血管系统有很好保护作用的镁元素，有利于预防高血压病，心肌梗死等心血管疾病。