红扒牛肉条的主料:牛腰窝(肋条肉)8两
红扒牛肉条的配料:青菜几条 胡萝卜一根
红扒牛肉条的调料:酱油
红扒牛肉条的做法:
1 所有食材,牛肉尽量买方正的,不要买联想的,开个玩笑是买方方正正的,到时候好切,其实清真的扒肉条不放胡萝卜,不过我一般喜欢放一个,汤里会有更醇厚的味道,胡萝卜的暗味蛮足的,暗味就是自己未必好吃,不过可以辅佐别的变的更好吃
2和3整块牛肉凉水下锅,把除了大料以外的香料都放进去,然后放葱姜,黄酒,胡萝卜切块放入开煮,煮开撇血沫,要用平常的锅需要水把牛肉漫过,盖盖子小火煮40到一小时,用高压锅则可少放些水,盖阀上气后二十到二十五分钟煮至八分烂就可以,记住,是八分烂,不是八分熟,明白,不是让你吃牛排呢,这里是中国的领土。
4煮好后捞出来晾凉,然后切成
5和6然后上锅蒸二十分钟就差不多了,把汤倒进锅里勾个芡,然后把肉片码盘里,两边围青菜,浇汁,走菜
温馨提示:
1、这个菜用的牛肉尽量买好一些的,至少应该是干牛肉,不是注水的,因为咱们吃的就是牛肉的原味和香料的香味结合在一起的异香,如果牛肉品质太次,那么香料味抢了牛肉的味道就不好吃了,切记。
2、胡萝卜可以一起吃,挺好吃的,如果不喜欢勾芡,也可以直接吃,味道非常清香。
3、用牛肋条肉有肥有瘦才好吃,要是用纯瘦肉感觉有些不够滋润,肉还是肥的香呀。
吃出健康:
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌:
牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。