菜心为青菜、大白菜中间嫩的茎叶部分。

　　菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C 790毫克。

　　菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。