爆炒三脆
原料:牛百页,海蜇,绿豆芽,菜心各适量。
调料:精盐,绍酒,鸡精,胡椒粉各适量。
做法:1.将豆芽摘去两段洗净,菜心洗净烫熟,牛百页、海蜇洗净改刀。
2.锅放油烧热,将豆芽煸炒至断生,加盐调味后装在盘中。
3.牛百页与海蜇分别焯水,爆炒,加精盐、绍酒、鸡精、胡椒粉调味后依次放在豆芽上,围上菜心就可。
备注:牛百页、海蜇不能焯水时间过长,否则会影响口感。
风味特点:制法简便,滑爽脆嫩。
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