原料：羊肚、蘑菇、党参、白菜心各适量

调料：芝麻酱、清汤、韭菜花、腐乳、精盐、鱼露、香菜、辣椒油、高汤、鸡精、绍酒、葱、姜、陈皮、黑胡椒碎各适量

做法：1.将芝麻酱加放凉的清汤，加入韭菜花、腐乳、精盐、鱼露调匀，装碗内；香菜洗净切碎，装在碗内；辣椒油装在小碗中。

      2.羊肚先用盐擦洗腌片刻，再用清水冲洗干净，切成条，焯水过凉；蘑菇洗净，改刀后焯水。

      3.将羊肚、高汤、蘑菇、党参放入大沙锅内，加鸡精、绍酒、葱、姜、陈皮、黑胡椒碎，温火煲至汤色乳白、羊肚爽脆，加入白菜心略煮，带调好的小碗味碟上桌即可。

备注：

风味特点：质地脆爽，汤色乳白。

养生指导：羊肚具有健脾补虚、益气健脾、固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，含有丰富的维生素C和钙、膳食纤维的含量非常丰富，可以护肤、养颜、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。