原料：猪腰，红尖椒适量

调料：精盐、绍酒、葱、姜、鸡蛋、泡辣椒、蒜片、豆豉、白醋、米醋、生抽、胡椒粉各适量。

做法：1.猪腰去膜，去腰臊，切成薄片，用精盐、绍酒、葱、姜码味，冲干净，加鸡蛋清调匀。

      2.红尖椒切成菱形块，将腰片用油滑熟。

      3.锅放油，下泡椒，蒜片，豆豉煸香，下腰片与红尖椒，加其余调料，调味翻炒即可。

风味特点：酸辣咸香，腰片爽脆。

养生指导：辣椒中的辣椒素能加速人体的新陈代谢，富含大量的维生素C，可以有效控制和降低胆固醇在血液中的沉积，辣椒中还有抗氧化物质，可防癌和其它的慢性病。