菜品说明：本菜根据四川名菜“火爆腰花”改进而来，是川菜和湘菜的一个完美结合，解决了因菜肴温度降低而使腰花腥臊气味加重的问题，口味更加鲜美，口感更加脆嫩。

原料：猪腰，青椒、红尖椒各适量

调料：精盐、绍酒、鸡精、生抽、蒜片、香醋、水淀粉、胡椒粉各适量

做法：1.猪腰切成麦穗花刀，青蒜、红尖椒切成象眼片。

      2.锅放油，下入青蒜、红尖椒煸香，放入腰花，加调料调味翻炒均匀。

      3.将瓦片烧热，将炒好的腰花盛放在其中即可。

备注：猪腰切片后，为去臊味，要用葱姜汁（或白醋）浸泡2小时，再换两三次清水浸泡，泡至腰片发白膨胀，可是腰花更加脆嫩，便于烹调。

风味特点：鲜咸微辣，质地爽脆。

养生指导：猪腰含有蛋白质，脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素等营养成分，有健肾、补腰、和肾、理气之功效。