芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。

　　制作方法：用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

　　注意事项：该产品一定存放在阴凉通风干燥处。

 

　　质量标准及食用方法 芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

　　保管方法：用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。

营养分析

      1. 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；

　　2. 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；

　　3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

　　4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

　　5. 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；

　　6. 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

　　7.芝麻酱也是涮肉火锅之中的涮料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处

　　每１００克芝麻酱约含蛋白质２０.３克，脂肪４４.２克，碳水化合物２９克，产生热量５９５千卡；钙２２３９毫克，铁７３.３毫克，镁５０１毫克，锌６毫克，铜１.５３毫克，维生素Ｂ１０.２４毫克，维生素Ｂ２０.２毫克，尼克酸６.７毫克，维生素Ｅ２２.６毫克

　　注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

　　选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。