原料：茄子适量

调料：白糖、蒜蓉、精盐、鸡精、芝麻酱、蚝油、生抽、豆瓣酱各适量

做法：1.茄子去蒂洗净，切成宽条。

      2.将茄条加少许糖拌匀，再码放盘中，上屉蒸熟。

      3.锅放油烧热，爆香蒜蓉，放入其他调味料烧开，晾凉，浇在茄子上即可

备注：茄子加少许糖再蒸，可以使味道更加鲜美；切好的茄子放入清水浸泡，可避免氧化变色。

风味特点：蒜香突出，茄子鲜嫩。

养生指导：茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，可清热止血，消肿止痛，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮等症。茄子能使心血管保持正常的功能，抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，还可防止出血、抗衰老，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义。