原料：驴肉适量

调料：冰糖、酱油、精盐、绍酒、红曲、山楂片、花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角、葱段、姜片各适量

做法：1.将驴肉切成大块，焯水备用。

      2.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、绍酒，再加入用红曲煮红的水及山楂片。

      3.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角、葱段、姜片包成料包，放进卤汤中。

      4.放入驴肉，炖至酥烂，取出晾凉，切片装盘即可。

风味特点：色泽酱红，口感软糯，咸鲜味浓，醇香四溢。

养生指导：驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白低脂肪食物，还含有骨胶蛋白和钙、硫等营养成分。中医认为驴肉性平，胃酸甘，具有补气血、益脏腑等功效，是积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者的补益食疗佳品。