叉烧肉的做法：

1.将梅肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水

2.把泡好的梅肉改刀，放入大碗中

3.取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同梅肉拌匀，盖上保鲜膜

4.将（3）放入冰箱腌制一天，然后取出

5.把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱

6.烤箱预热，200°上下火，中层烤25分钟

7.左右然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出

8.待肉放凉后即可切片

9.吃的时候可以煮一些面搭配来吃