炸鲜奶
炸鲜奶的做法:
1.牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动;
2.待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;
3.将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
4.锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;
5.将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
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