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豉油鸡

所属商家:盐城美食网创建日期创建日期:2013年1月15日 21:30点击次数427
豉油鸡
菜系:粤菜工艺:口味:酱香味准备时间:10分钟难度:一般烹饪时间:40分钟
主料:

一只
辅料:
香葱
适量
生姜
适量
调料:
蒜瓣
适量
老抽
适量
生粉
适量
片糖
适量

原料:鸡一只

配料:葱、姜、蒜

调料:片糖、豉油、生粉

豉油鸡的家常做法:

1、鸡脱毛去内脏,把鸡的头和颈砍下,这样比较容易煮;

2、首先将锅烧红,放适量油,等油热了,放下刚刚准备的葱、姜、蒜头,用文火煎30秒;

3、再把鸡放进去,把鸡煎到金黄色,ps:要把鸡的背部,和下部也要煎!锁住鸡原来的水分和鸡味;

4、把火调至保温状态,防止鸡烧焦,此时我们开始调汁;

5、一匙生粉、3块片糖、适量的水和适量的豉油,把水调颜色即可;若口味比较重的朋友可以适量增加糖/酱油;

6. 把上面准备好的汁倒进去,煮沸之后,开始焖。

7.鸡的每一边要煮55秒,ps:在煮的期间不时要留意一下鸡有没有烧焦;

8. 完成。把鸡拿出来,那些汁用另外的碗装起来。

9.把鸡斩开,再把汁到上去。

温馨提示:

1、新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香,所以不要腌过夜,稍腌就可以了。

2、选购鸡时,将鸡抓住翅膀提起,鸡挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明生命力强。

 

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