原料:鸡一只
配料:葱、姜、蒜
调料:片糖、豉油、生粉
豉油鸡的家常做法:
1、鸡脱毛去内脏,把鸡的头和颈砍下,这样比较容易煮;
2、首先将锅烧红,放适量油,等油热了,放下刚刚准备的葱、姜、蒜头,用文火煎30秒;
3、再把鸡放进去,把鸡煎到金黄色,ps:要把鸡的背部,和下部也要煎!锁住鸡原来的水分和鸡味;
4、把火调至保温状态,防止鸡烧焦,此时我们开始调汁;
5、一匙生粉、3块片糖、适量的水和适量的豉油,把水调颜色即可;若口味比较重的朋友可以适量增加糖/酱油;
6. 把上面准备好的汁倒进去,煮沸之后,开始焖。
7.鸡的每一边要煮55秒,ps:在煮的期间不时要留意一下鸡有没有烧焦;
9.把鸡斩开,再把汁到上去。
温馨提示:
1、新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香,所以不要腌过夜,稍腌就可以了。
2、选购鸡时,将鸡抓住翅膀提起,鸡挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明生命力强。