云南景颇鬼鸡的原料:乌鸡1只
云南景颇鬼鸡的配料:香菜6根 大蒜8粒 大葱1段 生姜1块 小米辣2个 柠檬半个
云南景颇鬼鸡的调料:八角1粒 花椒10粒 盐适量
云南景颇鬼鸡的做法:
1、将乌鸡内外洗净,剖成两半。
2、准备好八角、生姜块、花椒、大葱。
3、锅内放宽水,将姜葱、花椒、八角入锅中煮开后,加入乌鸡煮复开后,中火焖煮20分钟(中途翻面),再浸泡10分钟后捞出。
4、另取姜切成末,蒜切末,小米辣切成细碎。
5、香菜洗净,切成小段或切碎。
6、将凉了的乌鸡肉用手撕成条,加入姜蒜末,小米辣。
7、用力挤尽半个柠檬汁。
8、加入香菜、适量盐,拌均匀入味即成。
温馨提示:
1、煮鸡时可不放花椒,用青柠檬最好,姜和大蒜的量要很足。
2、辣椒切得越碎越辣,如果怕食入嘴里,可以稍切大些。
3、可以把煮鸡的汤内去掉八角花椒、放入去肉的鸡骨继续煮成鸡汤。