菜品说明：酱骨头是我国东北地区颇受欢迎的一道特色名菜，主要吸食骨髓和吃其筋膜，别具风味。

原料：排骨适量

调料：姜、葱、郫县豆瓣、高汤、精盐、鸡精 、绍酒、糖色、胡椒粉、香料包、香菜各适量

做法：1.炒锅放油烧热，下姜、大葱爆香，放入剁细的郫县豆瓣炒香出色，倒入高汤，加入精盐、鸡精、绍酒、糖色、胡椒粉，调成酱汁。

      2.排骨用到剁成块，焯水后与香料包一起放入酱汁中，卤至肉骨分离时，将排骨装盘，淋少许原汤，撒上香菜，上桌即可。

备注：香料包由八角、山柰 、桂皮、小茴、豆蔻、香叶组成。

风味特点：味道鲜美，肉香扑鼻。

养生指导：猪骨含有大量防止皮肤老化的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，经常食用可有效缓解腰酸背痛，下肢乏力等症状。