豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是大豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。其中以郫县豆瓣酱较出名。

豆瓣酱的功能及疗效

　　一、药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；

　　主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

　　二、食疗作用：开胃健脾、消食去腻之功效。

豆瓣酱适合人群

　　一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。