做法：

1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟

2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用

3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块

4、青蒜去干皮，切段

5、炒锅入油，先倒下肉片爆炒

6、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出

7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀

8、再倒回肉片、青椒一起翻炒

9、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用