1、带骨鸡肉一份洗净备用，葱姜蒜整理干净，牛肉面佐料和麻辣酱一份备用。

2、干红辣椒洗净备用，鸡肉按自己的喜欢切块备用。

3、将切好的鸡肉块，放入料理盆中，加入食盐、花椒粉腌制。

4、炒锅放入适量的油，烧至7成热，下入腌制好的鸡肉丁油炸。

5、将鸡肉丁炸至金黄，口感比较干的时候，出锅沥油备用。 

6、将蒜切片，姜切细丝，葱切小段备用。

7、干红辣椒，用剪刀剪成小段备用，选圆形切面备用。

8、炒锅放油，下入青和红花椒炸香，捞出花椒粒废弃不用。

9、将切好的蒜片放入锅中翻炒，将蒜片炸至金黄色后，下入姜丝翻炒，炒至姜丝变为金黄色。

10、下入葱段翻炒，下入炸好的鸡肉丁。

11、将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀，放入少许老干妈豆豉酱。

12、加入适量的清水，熬至浓稠，关火装入食器中，随吃随取。 

13、锅内装入清水烧开，下入面条煮熟，少许青蒜苗切碎粒备用。

14、取小锅放火上，加入食用油，放入干红辣椒段炸香。

15、煮熟的面条捞出放入碗中，将炸好的辣椒油倒入面中，搅拌均匀。

16、浇上制作好的辣鸡酱，撒上葱花或者青蒜苗，即可食用。