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粉蒸肉

所属商家:盐城美食网创建日期创建日期:2010年11月03日 22:59点击次数15342
粉蒸肉
菜系:川菜工艺:口味:椒麻味准备时间:15分钟难度:一般烹饪时间:120分钟
主料:
猪肉
500g
辅料:
大米粉
100g
南瓜
100g
调料:
食盐
适量
老抽
25g
生姜
10g
花椒
10粒
料酒
10ml
豆瓣酱
15ml
腐乳(汁)
10g
胡椒
少许
白砂糖
10g
香葱
适量
豆油
5ml
酒酿
15g

粉蒸肉:

 

材料:

 

猪五花肉500克、大米粉100克、南瓜100克(豌豆、红薯、土豆等均可)

郫县豆瓣1汤匙(15ml)、姜末10克、豆腐乳汁10克、酒酿15克、酱油25克、花椒10粒、油1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、胡椒少量、盐适量、糖2茶匙(10m)、葱叶适量

 

做法: 

1、  猪五花肉洗净,切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片,花椒混合葱叶剁细备用,郫县豆瓣剁碎备用,南瓜去皮切厚片待用。

2、  将切好的五花肉放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、酒酿、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀,腌制20分钟使其入味,再加入大米粉和适量的水,拌匀,使每一片肉上都均匀地沾上米粉。

3、  取一只大碗,将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内,从碗的一边排向另一边,然后在两侧的空隙再纵向排。

4、  将南瓜片铺在肉片顶部。

5、  将排列好的肉片放入蒸锅,蒸2小时左右,中间注意添加水以防干锅。

6、  将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内,撒上葱花即可。

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