由碎大米粒生产的高蛋白米粉是用酶进行浸提而制成的。含规定米粉蛋白的3倍，被称为标准大米粉。这种高蛋白粉对传统上缺乏像奶、肉等动物蛋白的国家将会提供更多有价值的蛋白来源。

产品特点 高蛋白大米粉是一种易溶于水的奶油状白粉，具有牛奶的色泽，味醇可口，略含甜味。可与乳蛋白食品相媲美。可制作速溶乳制品、婴儿喂养代乳品、薄糊及各种点心。其蛋白质含量高达25％。与全脂奶粉(26.4％)相近营养成分 蛋白25.0％，淀粉31.9％，麦芽糖31.9％，脂肪4.1％，纤维0.9％，灰分1.1％，水分5.1％。