菠萝船咕噜肉的原料：梅花肉四两

菠萝船咕噜肉的辅料：菠萝一个 青红椒少许 葱姜少许

菠萝船咕噜肉的调料：蕃茄沙司30克 白醋25克 白糖30克 盐5克 鸡蛋一个 生粉 食用油

菠萝船咕噜肉的做法：

1 所有重要食材，菠萝要漂亮点的，过年嘛，要用梅肉，这个是猪前肩部靠近脖子的一小块肉，比较细嫩，其中掺杂着脂肪，有点雪花的路子。

2 肉切0.4公分的厚片，大小看着来，别太小就行，宁厚勿薄，不然上粉炸出来没肉味儿。

3 切点葱和姜用凉水泡着葱姜水备用

4 菠萝切开挖芯儿，尽量弄整点，一会儿还得切块配菜呢，别从中间切，从三分之二处切，不是得用他当盛具嘛，您别上来咔咔咔直接六刀给舔着吃了，再馋死你？这玩儿呢，这做年菜呢好吗？

5 青红椒切三角块，挖出的菠萝也切三角块

6 葱姜水泡个十多分钟就行，多搅搅，这样味道出的快，肉片放少许盐和抓抓，然后一点点的往里打葱姜水，如果肉好的话是比较干的，这样打水非常顺利，抓几下就会吸进去，然后再打一点，直到感觉肉比较松软粘手就行了，就像美容品广告说的“嫩嫩的”。

7和8 鸡蛋打散，生粉装盘，多来点，再来一个空盘备用，然后一片肉先沾蛋液，再沾生粉，沾匀了放空盘里，就算上了粉了

9 生菜切细丝，红椒切细丝码个样，把挖好的菠萝船放进去，菠萝最好在装菜前用开水过一下，这样一个是消毒，一个是能激发出更多的菠萝香气。

10和11 坐油到八成热下上完粉的肉炸，要一个一个下，别一下都倒进去，就全粘一起了，而且家里锅小油少，最少要分两次炸才好，等外表定型，就捞出来，然后把油再坐热到八九成热，把炸过的肉再下去复炸一下，这样表皮才会酥脆。

12和13 锅坐少许油，不用等油热，下蕃茄沙司小火炒出香味和红油，然后下白醋，白糖，盐，如果感觉汁少就稍微放一点水熬开，勾芡，要浓一些，然后放一些干净油，让芡变亮

14 下炸好的肉和焯过水的青红椒和菠萝，炒开让汁均匀的裹在原料上就出锅盛放菠萝船里齐活。