原料：猪小排适量

调料：精盐、绍酒、鸡精、生抽、葱、姜、蒜蓉、水淀粉、胡椒粉。

做法：1.猪小排剁成块，将精盐、绍酒、鸡精、生抽、葱、姜腌制入味，再上屉蒸熟。

      2.蒜蓉用油炸香炸酥。

      3.猪小排用热油略炸。

      4.锅放油烧热，加蒜蓉、猪小排及其它调料，翻炒均匀即可。

备注：猪排要用清水反复冲洗，去净血水，腌制时间要稍长些，以使其吃透底味。

风味特点：色泽金黄，焦嫩酥香，蒜香突出。