原料：甲鱼一只

调料：大蒜、精盐、鸡精、绍酒、高汤、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉各适量。

做法：将甲鱼收拾干净，锅放油烧热，将大蒜炸成金黄色，加入甲鱼块和其它调料，煨熟即可。

备注：甲鱼表面黑膜去除干净，腥味才能减轻。死甲鱼易引起组氨中毒，不可以食用。

风味特点：甲鱼鲜嫩，蒜香突出。

养生指导：甲鱼营养丰富，也是种补品。因为甲鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味，故有“美食五味肉”的美称。