菜品说明：俗话说“青菜豆腐保平安”，民间又有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法，此菜当属于家常菜做法，注重原料之本味。

原料：豆腐，苦瓜，红椒各适量

调料：八角、花椒、葱花、姜片、高汤、精盐、绍酒、酱油、鸡精、白糖各适量。

做法：1.豆腐切块，苦瓜与红椒切片。

      2.锅放油烧至七成熟，下入豆腐，炸成金黄色，备用。

      3.锅留底油，放入八角，花椒炸香，下葱花，姜片炝锅，放入豆腐、高汤和其它调料，烧制入味，出锅前加入苦瓜片与红椒片略烧即好。

风味特点：色泽红亮，鲜咸软糯，味道醇香。