原料：鳝鱼、五花肉、水发香菇各适量

调料：大蒜、姜片、精盐、鸡精、绍酒、米醋、高汤、生抽、胡椒粉各适量。

做法：1.鳝鱼去骨，切成马鞍片，用热油略炸；五花肉切成薄片，水发香菇也切成片。

      2.锅放油烧热，将大蒜炸成金黄色，捞出备用。

      3.将蒜油将肉片煸香，下姜片炝锅，加入鳝片、香菇片和其它调料一同烧制，烧熟后装盘，再将炸好的蒜摆放在周围即可。

备注：鳝鱼富含组氨酸，味道鲜美。死的鳝鱼是不能购买食用的。

风味特点：鳝鱼滑爽，味道鲜美，蒜香四溢。

养生指导：鳝鱼营养丰富，含有调节血糖的物质，是糖尿病患者的理想食品。因其富含维生素A，能增强视力。