原料：长茄子，猪肉馅，水发海参，水发鱿鱼各适量。

调料：干淀粉、绍酒、精盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、老抽各适量。

做法：1.将长茄子打好刀花，粘匀干淀粉，酿上用绍酒、盐、胡椒粉调好的肉馅，用热油略炸。

      2.水发海参切成长条，水发鱿鱼打成麦穗花刀，都焯水备用。

      3.锅放油烧热，将茄子加盐、白糖、鸡精、生抽、老抽烧熟，装盘，海参条和鱿鱼卷同法烧熟，盛在茄子上即可。

风味特点：咸鲜味美，口味丰富。

养生指导：茄子可防止血管硬化和破裂，经常食用茄子可以有效的预防高血压、冠心病、动脉硬化等症的发生。