原 料：牛百叶4两、香菜2两。
调料汁：白胡椒粉、淀粉、料酒、盐。
水爆小料：芝麻酱、酱豆腐汤、酱油、醋、辣椒油、香菜末。
操 作：
1、清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分。
2、把洗好的百叶卷成卷，再切成条，香菜洗干净沥去水分切成段。
3、烧一大锅开水，把切好的百叶放在笊篱里，水一开就把笊篱连带百叶放到水里，数1、2、3、4，看百叶稍有打挺，就将笊篱提起来出锅。
4、锅烧热倒油，下葱花香后。
5、倒入焯好的百叶。
6、再倒入香菜段。
7、淋入调料汁。
8、翻炒均匀即出锅。