海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。

性味

　　味咸，性平。

功用主治

　　清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等。

营养分析

　　1. 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

　　2. 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

　　3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；

　　4. 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

适宜人群

　　一般人群都能食用

　　1. 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；

　　2. 脾胃虚寒者慎食。

食物相克

　　海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

烹饪指导

　　1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”；

　　2. 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽；

　　3. 海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；

　　4. 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。

食疗作用

　　味咸、性平、入肝、肾经；

　　具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；

　　用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。