原料：黄鱼，青菜心、豆腐适量。

调料：葱段、姜片、鲜汤、绍酒、精盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉各适量。

做法：1.将黄鱼身两侧打斜刀，豆腐洗净切块，青菜心洗净备用。

      2.炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆锅，再下黄鱼，两面略煎，加入鲜汤、绍酒、精盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，豆腐用慢火烧熟即好。

      3.菜心用汤煨熟，围在盘边增加美感。

备注：黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如用油煎，油量要多，时间要短，以免将鱼肉煎散。

风味特点：色泽红亮，鱼肉细嫩，味美适口。

养生指导：黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。