原料：猪蹄、西兰花各适量

调料：高汤、糖色、干辣椒、精盐、姜、葱、蚝油、鸡精、绍酒、八角、香叶、生抽、干淀粉、剁辣椒、红椒粒、红油、胡椒粉各适量

做法：1.将猪蹄烫毛斩件，焯水晾凉，用热油稍炸。

      2.锅内放入高汤、糖色、干辣椒、盐、葱、姜、蚝油、鸡精、绍酒、八角、香叶烧开，下猪蹄小火煨至酥烂入味。

      3.将猪蹄捞出，摆于沙钵内，加入其余调料，上笼蒸约15分钟，扣于盘内。

      4.西兰花焯水，码放在猪蹄周围即可。

风味特点：色泽鲜亮，汁浓味厚，猪蹄软烂。

养生指导：猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁等症。