菜品说明：此菜如用井冈山的烟笋代替鲜笋，味道更佳。井冈山绵延八百里，一片竹海，当地人将住过的笋用炭火焙烤干，做成黑褐色烟笋，用其烧肉，肉味甘美，笋味绵长。

原料：五花肉、鲜笋各适量

调料：老抽、绍酒、精盐、姜、桂皮、八角、鸡精、冰糖、酱油、胡椒粉各适量

做法：1.鲜笋切块焯水；五花肉切块焯水。

      2.锅放底油，放入五花肉煸炒，加老抽上色，倒入绍酒、笋块，加盐、姜、桂皮、八角、鸡精、酱油、胡椒粉、冰糖和适量水，小火将肉煮酥软，大火收汁即可。

风味特点：鲜笋脆嫩，猪肉鲜软。

养生指导：鲜笋属天然低脂，低热量、低糖、多纤维食品，是减肥佳品、保健蔬菜，被称为“菜中珍品”。