冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴

　　冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

　　一般人群均可食用

　　1.对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；

　　2.但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。