1.切“日”字形状的厚块，然后锅内放油到7成左右， 放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。

2.剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切片待用。

3.椒洗干净，切三角块待用。

 4.洗干净，切“日”字形状方块待用。

5.椒洗干净，切斜刀片待用。

6.耳洗干净，用手撕成块待用。

7.内加入精制油，大火加热至四成热，倒入冬笋片、平菇块大火滑油，快出锅时放入青甜椒块滑油，出锅沥干油分。

8.加入少许精制油， 倒入生姜末、红杭椒片煸香，然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块， 加一杯清水调入少许盐、老抽，略微煮一会儿(让豆腐入味)，最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀，勾一点点薄芡， 淋一二滴香油，拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。