香油也称麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出来的油。

麻油的功效

　　1)延缓衰老：纯麻油含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

　　2)保护血管：纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

　　3)润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口纯麻油，能润肠通便。

　　4)减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点纯麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点纯麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

　　5)保护嗓子：常喝纯麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

　　6)治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，有很好的效果

麻油分类

　　1、麻油（山西中部常见）

　　2、胡麻油（山西北部居多，比麻油味道好很多。）

　　3、潞油

　　依据GB/T 8233—1987芝麻油标准分类如下：

　　据芝麻油的香味特点分为两类：香油和普通芝麻油。

　　1、香油：具有浓郁或显著的芝麻油香味。

　　按其加工工艺分为以下两种：小磨香油：用小石磨研磨、水代法生产制取。机制香油：用机械法生产制取。

　　2、普通芝麻油：香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。