1.块豆腐放入冷水锅中煮至微沸；

2.除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次；

3.鸡肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；

4.洗净，用温水泡透；

5.洗净，去除老筋，入碗内；

6.姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；

7.上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸；

8.腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；

9.青蒜末即成。