菜品说明：私家小炒肉，将湖南小炒肉，山西小炒肉和农家小炒肉集于一体，将面食和菜肴巧妙的结合起来，制法更加独特，选料更加精细，味道更加鲜美，营养更加均衡，更适合家庭烹饪。

原料：鲜猪肉，尖椒，荷叶夹

调料：精盐，鸡精，绍酒，生抽，剁椒，大蒜，姜，醋，豆豉，胡椒粉各适量。

做法：1.尖椒切成筒状，鲜肉切片，姜切丝，蒜切片。

      2.锅放油烧热，放入姜丝，蒜片爆出香味，将肉片倒入锅中，加适量的盐煸炒至九成熟，盛起。

      3.锅放油，下剁椒与尖椒煸炒，倒入肉片，烹入醋，加生抽，绍酒，豆豉，鸡精，胡椒粉炒匀装盘。

      4.荷叶夹上笼蒸熟，摆放在盘边即可。

备注：猪肉，最好用肉质细嫩的五花肉，加豆豉爆香，才会鲜嫩味美。

风味特点：肉质细嫩，香而不腻，豉香突出，鲜咸微辣。