豆瓣鱼的做法：

1、鲫鱼收拾干净，用盐和料酒摸一遍鱼身码味，锅中烧油，先将鲫鱼下锅炸

2、芹菜洗净切段

3、锅中烧油，先炒香豆豉，再小火炒豆瓣，炒出红油后下葱姜蒜炒

4、加水，再来点醋和料酒

5、将鱼下锅烧

6、烧约7~8分钟左右，加盐、糖、鸡精，把芹菜下锅

7、烧至芹菜变软就可以出锅了