原料：大鲢鱼头1只

调料：海鲜酱、蚝油、酱油、绍酒、生抽、精盐、鸡精、胡椒粉、猪油、洋葱、大蒜瓣、香菜、白酒各适量。

做法：1.将鱼头剁成长方形，加海鲜酱、蚝油、酱油、绍酒、生抽、精盐、鸡精、胡椒粉腌制。

      2.将大沙锅上火加热，放入猪油烧热，下紫洋葱头和大蒜瓣煎出香味，将鱼头放入，盖上盖子小火焖熟，撒上香菜，再倒上高度白酒，点燃上桌就可。

风味特点：香味四溢，鱼头鲜嫩。

养生指导：鱼头富含各自营养物质，有健脑益智之功效。