鲢鱼头（鲢鱼分花、白鲢，别称：大头鱼，胖头鱼）营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

毛泽东非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明”。

美食界亦有“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”之说。那么鱼头究竟有哪些营养价值和健康功效呢？概括的讲有三点：
 

营养价值：

1. 鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；

2. 鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；

3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。