主材：胖鱼头1个、史云生清鸡上汤1盒
调料：泡姜20克、泡椒20克、泡椒水2汤匙、姜15克、蒜15克、黄金剁椒2-3汤匙、
红剁椒2-3汤匙、葱2根、盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、生抽2汤匙、广东米酒1汤匙、
鸡精1/2汤匙、香油适量
做法：
1、鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。
2、蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
3、锅下油爆香泡姜和泡椒。
4、淋入泡椒水。
5、倒入史云生清鸡上汤。
6、然后将汤汁倒入塔吉锅中（什么锅都行，我家就这锅最大），在锅中间放入豆皮。
7、将鱼头铺在豆皮上。
8、将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
9、锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。
10、盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。
11、然后撒入葱花和鸡精。
12、另锅烧热油，浇在鱼头上即可。