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砂锅鱼头

所属商家:盐城美食网创建日期创建日期:2012年12月14日 22:48点击次数5797
砂锅鱼头
菜系:川菜工艺:砂锅口味:香辣味准备时间:30分钟难度:一般烹饪时间:20分钟
主料:
鲢鱼鱼头
1个
辅料:
竹笋
50克
香菇
适量
青蒜
适量
生姜
适量
猪油
l0克
调料:
豆瓣酱
适量
绍酒
20克
老抽
适量
白砂糖
适量
味精
适量
植物油
200克
清汤
l000克

材料:     
鲜鲢鱼头1个,熟竹笋片50克,水发香菇、豆瓣酱、青蒜、绍酒各20克酱油B0克,白糖适量,味精、姜末少许,菜油200克,熟猪油 l0克,鲜汤l000克左右。
做法:
①将鲢鱼头除鳃洗净,剞刀,涂上豆瓣酱,用酱油腌入味。
②在八成热的油中,将鱼头煎黄 入调味料,焖烧至将熟,放入笋片、香菇和味精,开锅后倒入砂锅内煨煮几分钟加入青蒜段及猪油,即可。  

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