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蟹肉镬仔翅

所属商家:盐城美食网创建日期创建日期:2012年12月14日 22:44点击次数7128
蟹肉镬仔翅
菜系:异国料理工艺:砂锅口味:其它准备时间:30分钟难度:一般烹饪时间:30分钟
主料:
鱼翅
250克
辅料:
平菇
50克
河蟹
50克
火腿肉
10克
生姜
5克
大葱
5克
调料:
清汤
300克
食盐
5克
味精
3克
白砂糖
1克
生粉
6克
生抽
3克
绍酒
10克

原料
已发鱼翅250克,已发北菇50克,蟹肉50克,火腿茸10克,姜5克,葱5克,上汤300克,精盐5克,味精3克,白糖1克,生粉6克,浅色酱油3克,生油100克,绍酒10克。
制法
1、将已发北菇和姜、葱、上汤煨透,切丝放在镬仔里垫底。鱼翅用上汤煨透放在北菇面,再将已拆蟹肉滚过放鱼翅面。
2、烧镬下油,烹酒放上汤,调入所有味料,用生粉推芡,倒在镬仔里半浸住鱼翅,再放火腿茸,上台时跟洒精炉加热便成。 

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上一道菜:麻辣鱼头火锅下一道菜:砂锅鱼头