菜品说明：狗肉菜肴中以广东的炖狗肉、煲狗肉最为有名；江西爆地狗肉、家乡狗肉、辣子狗肉也别有风味；东北地区的清炖狗肉、蒜泥辣子狗肉、糊狗肉等菜肴更是久负盛名。

原料：鲜狗肉适量

调料：葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、肉蔻、草果、郫县豆瓣酱、番茄酱、绍酒、高汤、精盐、鸡精、干淀粉、白糖、酱油、胡椒粉、香葱、香油、辣椒油各适量

做法：1.狗肉占城方块，清水浸泡，去除血污，焯水备用。

      2.炒锅放底油烧热，下葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、肉蔻、草果煸香，倒入狗肉煸炒，下郫县豆瓣酱、番茄酱翻炒，待色红油亮时，放绍酒、高汤、精盐、鸡精、干淀粉、白糖、酱油、胡椒粉，小火煨熟。

备注：将狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒浸泡，能有效去除其腥味。

风味特点：色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。

养生指导：狗肉菜肴中以广东的炖狗肉、煲狗肉最为有名；江西爆地狗肉、家乡狗肉、辣子狗肉也别有风味；东北地区的清炖狗肉、蒜泥辣子狗肉、糊狗肉等菜肴更是久负盛名。