菜品说明：白血肉是东北地方菜，以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉东北地区已有几百年历史。

原料：猪五花肉、猪明肠、鲜猪血各适量

调料：酱油、韭菜花、辣椒油、腐乳、蒜泥、虾油、香菜末、香油、精盐、鸡精、五香粉、鲜汤、葱、姜、胡椒粉各适量

做法：1.将五花肉切成大块，洗净后上锅煮至七八成熟，再切成大薄片，码在盘内。

      2.将酱油、韭菜花、辣椒油、腐乳、蒜泥、虾油、香油、香菜末调成调味碟。

      3.把猪血倒入盆中，加入精盐、鸡精、五香粉、鲜汤调匀，灌入洗好的明肠中，封好口后煮熟，再将血肠切成厚片，放在白肉上，冲入用盐、葱、姜、胡椒粉调好口味的鲜汤，随调味碟一起上桌即可。

风味特点：选料考究，肥而不腻，鲜美细腻，血肠明亮。

养生指导：猪血有解毒清肠、补血美容的功效。猪血中的有益成分能够与侵入人体内的粉尘、有害金属发生化合反应，从而将毒素排出体外。