原料：肥肠、红椒、青椒各适量

调料：白酒、精盐、鸡精、蚝油、酱油、高汤、八角、桂皮、姜片、蒜片、豆瓣酱、辣酱、香油、红油、葱段、胡椒粉各适量

做法：1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至断生，切成片；青、红椒去蒂，切菱形片。

      2.锅入油烧热，放入肥肠煸炒，加入白酒、精盐、鸡精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入高汤、八角、桂皮、焖至肥肠软烂，将肥肠捞出备用。

      3.锅放红油烧热，下葱段、蒜片、姜片炝锅，放入辣酱、豆瓣酱煸香，倒入肥肠和青、红椒片，加入精盐、鸡精，翻炒均匀，淋香油，撒胡椒粉装入铁锅内，随酒精炉上桌即可。

风味特点：色泽红亮，质地软烂，味道鲜香，回味悠长。