菜品说明：此菜为北京怀柔和平谷地区农家菜肴。

原料：鲤鱼1条，五花肉适量

调料：猪油、葱段、姜片、干辣椒、高汤、精盐、鸡精、绍酒、酱油、白糖、米醋、大蒜、胡椒粉各适量

做法：1.将鲤鱼宰杀洗净，剁下头尾，顶刀切成厚片；五花肉切成片。

      2.锅放猪油烧热，下肉片煸炒，下葱段、姜片、干辣椒煸香，放入鱼略煎，烹入绍酒，加入高汤和其他调味料调味，炖熟即可。

风味特点：鲜香微辣，味道浓厚，家常风味。