原料： 面粉、牛肉、豇豆各适量

调料： 精盐、葱花、蒜片、绍酒、鸡精、酱油、胡椒粉、香油各适量

做法： 1..将面粉、水、精盐混合均匀，和成光滑的面团，饧30分钟后用面杖擀薄，切成小方块，再用大拇指推碾成中空卷起的小耳朵状，煮熟，捞出备用。

      2.牛肉切粒，滑熟备用；豇豆焯水。

      3.锅放油烧热，加葱花、蒜片爆香，加入猫耳朵、牛肉粒、豇豆和其他调料，炒匀即可。

备注：炒面食时，先烧热锅后放油，以免粘锅。

风味特点：鲜闲滑嫩，独具风味。