原 料：鲈鱼1条、五花肉丝100克。
豆豉、香油、葱、姜、蒜、米酒、酱油、蚝油、白糖。
操 作：
1、肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀。
2、再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油一起搅拌均匀。
3、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟。
4、锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
5、盘中放葱、姜，再来把鱼身切口处朝下装盘。
6、将腌过的肉丝淋到鱼上面。
7、锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟。
8、用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火。
9、取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。