原料：
·草鱼
·香菇
·火腿
作法：
1、把买来的草鱼段洗清中间切成花刀，放黄酒、生姜腌制20分钟。
2、将金华火腿切成一片片。
3、干香菇先在清水里发涨开，然后去蒂。（可以将干香菇切片，但是我的鱼段大所以也不切开就用整只的）
4、把腌入味的鱼段放盘中，鱼段中间夹放好一片火腿、一片香菇 .
5、等锅里水开后，将鱼段放盘中隔水蒸熟。
6、最后另起油锅、调好用耗油、盐、生粉制成的汁浇在鱼段上即可。
这道火腿香菇蒸鱼段蒸菜的特点： 滋养清补、鱼嫩入味。