原料：
·包头鱼头一只
·板豆腐一块
·香菇适量
·青蒜
·黄豆酱
作法：
1、将包头鱼鱼头对半剖开，洗净。
2、豆腐先在开水锅里焯一下，捞出切成小长块状，然后在油锅里煎成两面微黄后盛出。
3、香菇水发后，去菇蒂，对半切开。
4、生姜切片、青蒜洗净切段。
5、将鱼头在油锅里煎至黄香，然后放入铺了蒜白的沙锅里，再依次放入豆腐块和香菇片，加入黄酒、酱油、盐、黄豆酱和清开水没过鱼头，大火开后，小火慢慢的焖炖煮。
6、等焖炖至鱼香豆腐香菇入味时，加入糖、鸡精、青蒜叶即可。
这道杭州家常版酱香乾隆鱼头，鱼头嫩鲜、豆腐香菇滋味、酱香浓郁。